Зелень сельдерея сушеная ГОСТ 16732-71

Сушеную зелень петрушки, сельдерея и укропа выпускают россыпью и в порошке.

Сушеную зелень петрушки, сельдерея и укропа россыпью выпускают с массовой долей влаги не более 14%, по согласованию с потребителем - не более 8%. Сушеную зелень в порошке выпускают с массовой долей влаги не более 8%.
Учитывая витаминно-минеральный состав исходных свежих ингредиентов и тот факт, что при высыхании многие виды зелени не теряют своих полезных свойств, можно говорить о пользе продукта. Зелень сушёная имеет в составе: бета-каротин, холин, витамины А, В1, В2, В5, В6, В9, С, К, Н и РР, а также внушительный набор минералов: калий, кальций, магний, цинк, селен, медь и марганец, железо, молибден, фосфор и натрий, пищевые волокна. Зелень сушёная станет поставщиком натуральных витаминов, способствует укреплению иммунитета и содержит вещества-антиоксиданты.

Сельдерей — двулетнее травянистое растение. Сельдерей относят к пряностям, прежде всего из-за его ароматных, с небольшой горчинкой плодов, ради которых это растение разводят во Франции, Индии и США. Наряду с плодами в качестве пряности можно использовать листья этого растения и измельченные корнеплоды.

Зелень сельдерея - не самая используемая пряная трава, если сравнивать её с петрушкой и укропом, однако её добавление в соусы, приправы, мясные или рыбные продукты придаёт характерный для сельдерея горьковато-солоноватый вкус.
Характеристика и норма для сорта

Наименование показателя

первого второго
Внешний вид Сельдерей - в виде пластинок листьев, частей листьев или листьев с черешками длиной не более 5 см для сельдерея
Консистенция Листья, пластинки, черешки и их хрупкие части. Допускается легкая эластичность
Вкус и запах Характерные для соответствующего вида зелени, без посторонних привкусов и запахов
Цвет Зеленый Зеленый, допускается буроватый оттенок
Форма и размеры: Характерная для высушенных листьев сельдерея
 
ГОСТ 16732-71
 
ОКП 91 6417

Пищевая и энергетическая ценность 100 г зелень сушеная сельдерея

Наименование продукта Углеводы Витамины, мг Энергетическая ценность, ккал
В-каротин В1 В2 РР С
Зелень сельдерея сушеная 19,4 7,76 1,94 0,97 4,07 368,6 77,6
 
Ключевые слова: Зелень сельдерея сушеная ГОСТ 16732-71, Зелень сельдерея сушеная производство Россия.